Ella es nuestra favorita:
LA CHUFA
La chufa nos ha robado el corazón. Pero no solo a nosotros. Este peculiar tubérculo ha cautivado desde a faraones del antiguo Egipto hasta a árabes y persas, para finalmente ser introducida en la costa mediterránea a manos de la cultura islámica. Y sí, lleva millones de años dando vueltas por el mundo, pero nosotros hemos ido más allá, extrayendo de ella todas sus posibilidades y apostando por un ingrediente saludable, ecológico, de cultivo sostenible y lleno de nutrientes. We ♥ Chufa.
CULTIVO
En primavera se siembra la planta herbácea que produce en sus raíces el tubérculo de la chufa. Una planta que puede medir entre 40 y 50 centímetros de alta. Antes de plantarla, se trabaja muy bien la tierra y se preparan unos caballones de unos 20 cm de profundidad y separados entre sí 60 cm.
RECOGIDA
La recogida de las chufas se lleva a cabo a final de año, una vez la planta ya está seca. Tras recolectarlas, se quema de manera controlada el terreno y se limpian las cenizas y restos.
LAVADO
Una vez recogidas, las chufas pasan directamente del campo al lavadero donde son limpiadas de manera cuidadosa con el objetivo de retirar impurezas, eliminar los restos de raíces y de tierra. Es en este punto del proceso se seleccionan las mejores chufas de la cosecha.
SECADO
Una vez limpias, las chufas pasan a los secaderos donde permanecen tranquilas durante 3 meses. Casi diariamente, se remueven para que el secado sea uniforme.
SELECCIÓN
Pasados esos tres meses y con las chufas ya secas, se pasa a planta donde un sistema de reconocimiento selecciona aquellas chufas que no pasan los estándares de calidad y las descartan.
MÁS ALLÁ DE LA HORCHATA
Si decimos chufa y solo piensas en horchata, es porque todavía no has descubierto todas las posibilidades que nos ofrece este peculiar tubérculo: repostería, aliños, ensaladas, batidos o snacks pueden ser tus nuevos descubrimientos.
Here we go!
Kale y chufa pelada
Kale, col lombarda, manzana, pepino, rabanitos, queso feta, chufas peladas, aceite, vinagre y sal. ¡Una receta fresca y sana!
Ensalada de remolacha, requesón y aceite de chufa
Remolacha, requesón, brotes de puerro, albahaca y romero fresco, sal, pimienta, vinagre y nuestro aceite de chufa. Disfruta de una ensalada original y saludable.
THE ORIGINAL CHUFA COMPANY
Como ves, tenemos un propósito. Bueno no solo uno, sino varios: descubrirte todas las posibilidades que ofrece la chufa, su lado saludable, la sostenibilidad en su cultivo, la tradición y cómo la mimamos cada día.
